大唐文学

第七十二章 教徒（第1页）

　　开业前二日，林梅见他确实下了一番功夫，那萝卜丝也切的像模像样，夸奖激励一番，弄的林海挺不好意思的。

　　便让他试着下厨，林梅在一旁指点，头一道就是糖醋排骨，这菜很考验厨师的对火侯的掌控水准，火太大排骨炸的太干，且炒糖时也会炒糊发苦，影响口感；火太小排骨半天炸不黄，也很是耽误工夫。

　　林海第一炸排骨，油溅的到处都是，吓得连忙躲开；捞了排骨，油还在锅里，也没及时倒出来，锅里直接着火，吓的他直嚷着火了，一阵大呼小叫，差点端着水往锅里倒，还是林梅抢先一步用锅盖把火灭了。

　　林海见火灭了，心里才松了口气，林梅让他心里记数当定时用，这样可以有效的帮助他快速的掌控每一步骤的火侯。

　　接连做了几盘糖醋排骨，虽口感上还差点，不过勉强能入口，

　　第二道是鱼香肉丝，林海听着堂姐的报的配菜跟佐料，唯独没有鱼，纳闷道：“梅子姐，这菜没有鱼啊，怎么起这么怪的名？”

　　林梅乐呵呵的讲鱼香肉丝的来历：“相传很久有一户人意，他们家里的人很喜欢吃鱼，对调味也很讲究，所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的的调料。有一次家中女主……”

　　“啊，原来是这样啊，那还真是误打误撞。”林海大吃一惊，没想到那女主竟把剩下的配料放入肉中，还能得这起美味佳肴，还真是误打误撞。

　　“也不是误打误撞，你记住，所有的食材和配料都能相互搭配，除了相克食材例外，那可是要出人命的，其他的基本上都能随意搭配，做出不同的美味佳肴；而且所有菜谱不敢保管的有都严实，都有可能被有心人参透的时候，所以唯独不断创新，那才真真正正是大师级水平。”林梅见他还不太明白，也不点透，很多事必须亲身经历方才能完全明白这句话的含义。

　　林海确实没能明白这句话的含义，不过却深深记在心里，待儿孙满堂时，回想起堂姐的这一番用苦良心的话，才真真正正的理解这句话的含义，并作为祖训，留在林氏菜谱的首页，时时提醒后人要不断学习创新。不过这都是后话了，暂且不提。

　　让他先将里脊肉切丝，用盐、料酒、蛋清、淀粉腌制；再将青笋，木耳，胡萝卜切丝备用，姜、葱、蒜、泡椒切碎；并将淀粉、盐、白糖、醋、酱油用水兑成芡法汁。

　　一切准备妥当，才让他往热锅下油，待油温热后，下肉丝迅速翻炒散开，加入姜蒜碎粒，锅中溅出的油滴吓的林海手忙脚乱。

　　看得林梅直摇头，接过他手中的铲子，亲自示范给他看这道菜的每一步步骤。

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